অ্যালুমিনিয়াম খাদ্য প্যাকেজিং এবং কিচেনওয়্যারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি হালকা ওজনের, জারা-প্রতিরোধী এবং সস্তা। তবে এটি স্টোরেজ পাত্রে, বিশেষত নির্দিষ্ট ধরণের পণ্য বা খাবারের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার জন্য প্রস্তাবিত নয়। মূল কারণগুলি হ'ল:
1। অ্যাসিডিক বা নোনতাযুক্ত খাবারের সাথে সম্পর্কিত।
অ্যালুমিনিয়াম একটি প্রতিক্রিয়াশীল ধাতু, যার অর্থ এটি নির্দিষ্ট খাবারগুলি, বিশেষত অ্যাসিডিক খাবারগুলি (যেমন, টমেটো, সাইট্রাস, ভিনেগার) বা তৈলাক্ত খাবারগুলির সাথে রাসায়নিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। যখন এই খাবারগুলি অ্যালুমিনিয়ামের সংস্পর্শে আসে, তখন লিচিং নামক একটি প্রক্রিয়া ঘটে, যেখানে অ্যালুমিনিয়াম আয়নগুলি খাবারে প্রকাশিত হয়।
স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা: অতিরিক্ত অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণ হার্ট এবং কিডনির ক্ষতির সাথে যুক্ত হয়েছে (যদিও গবেষণা চলছে)।
স্বাদ পরিবর্তনগুলি: এই প্রক্রিয়াটি খাবারকে ধাতব স্বাদ দিতে পারে, যার ফলে খাবারটি তার স্বাদ হারাতে পারে।
2 ... জারা এবং স্থিতিস্থাপকতার সমস্যা।
যদিও অ্যালুমিনিয়াম জারা প্রতিরোধী, এটি অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় পদার্থ দ্বারা ক্ষয় হতে পারে, যা সময়ের সাথে সাথে এটি দুর্বল করতে পারে। এটি তাদের ইস্পাত বার বা কাচের মতো উপকরণগুলির চেয়ে কম স্থিতিশীল করে তোলে।
উদাহরণ: বেশ কয়েক দিন ধরে অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে টমেটো সস রেখে ধাতবটিকে মরিচা বা ক্ষয় হতে পারে।
3। গরম এবং ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়।
অ্যালুমিনিয়াম পটগুলি নিম্নলিখিত কারণে হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়:
কম তাপমাত্রায় ফ্রস্ট: অ্যালুমিনিয়াম কম তাপমাত্রায় ক্ষয় করতে পারে, ওয়ার্পিং বা চিপিংয়ের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
ক্রমবর্ধমান/হ্রাস তাপমাত্রা: ঘন ঘন গরম এবং শীতলকরণ ধাতুগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে এবং তাদের ক্র্যাক করতে পারে।
অত্যন্ত ঠান্ডা স্টোরেজ (যেমন হিমায়িত রুটি) এর জন্য, অ্যালুমিনিয়াম উত্তাপের দুর্দান্ত কন্ডাক্টর, তবে ঠান্ডা উপকরণগুলির মতো তাপ ধরে রাখতে তত ভাল নাও হতে পারে।
4 .. গন্ধ এবং ময়লা ফাঁদে ফেলা।
অ্যালুমিনিয়াম অত্যন্ত স্বাদযুক্ত খাবারগুলি (যেমন, রসুন, মশলা) থেকে গন্ধ এবং দাগ শোষণ করতে পারে, যা অন্যান্য উদ্দেশ্যে পরিষ্কার এবং পুনরায় ব্যবহার করা কঠিন করে তোলে।
5 .. পরিবেশগত এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য ক্রিয়াকলাপ।
যদিও অ্যালুমিনিয়াম পুনর্ব্যবহার করা তুলনামূলকভাবে সহজ, এর উত্পাদন একটি উল্লেখযোগ্য কার্বন পদচিহ্ন রয়েছে। যথাযথ পুনর্ব্যবহার ছাড়াই, বাতিল করা অ্যালুমিনিয়াম ক্যানগুলি গাদা। অতিরিক্তভাবে, একক-ব্যবহারের অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে (যেমন খাবারের পাত্রে) পুনর্ব্যবহারযোগ্য গ্লাস বা ধাতবগুলির চেয়ে পরিবেশ বান্ধব কম।
অ্যালুমিনিয়াম কখন সঞ্চয় করা নিরাপদ?
এই ত্রুটিগুলি সত্ত্বেও,অ্যালুমিনিয়াম ক্যানবিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে:
স্বল্প-মেয়াদী স্টোরেজ: অ-অ্যাসিডিক, স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য যা ঘন্টা বা দিনের জন্য স্থায়ী হয় (উদাঃ, ভাজা চাল, শুকনো চাল)।
রান্না/বেকিং: অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি তাদের তাপ প্রতিরোধের কারণে চুলা ব্যবহারের জন্য আদর্শ।
এছাড়াও: শেফ বা রান্নাগুলি রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি ব্যবহার করতে পারে তবে সেগুলি পরিবেশ বান্ধব নয়।
